农产品供给对应“新吃法”（观察农产品新消费

品质化、个性化、功能化，全国每年有2亿多吨绿色优质农产品进入市场。农产品供给对应的是“新吃法”（农产品消费新观察）。减脂食品、药食同源、吃住行一站式……城乡居民食品消费新趋势，体现了产业、产品、生产结构的变化。 “十四五”以来，全国新增认证绿色、有机、大众、特色、优质新产品和地理标志农产品3.6万个，每年为社会提供总量超过2亿吨绿色优质农产品。近年来，新的产业领域不断涌现，农产品丰富多彩。农产品供给侧如何适应各种时尚的“新吃法”？记者进行了采访。坚持营养健康消费主线，一日三餐中纳入多种功能性食品。早上，倒在即食燕麦片上，上面加冰牛奶，撒上一把蓝莓和奇亚籽。 “比吃包子油条少消耗200卡路里，膳食纤维多了5克……”这样的轻食组合，在社交平台上吸引了不少网友。在流行趋势中，以往并不奇怪的谷类、豆类也悄然加入了主食的行列。 在内蒙古银山优麦食品有限公司的工厂里，经过去芒、筛选、切粒等工序，一款新开发的低升糖指数（GI）燕麦产品即将装上卡车，发往各地。公司所在地乌兰察布市位于乌兰察布市阴山麓，是优质裸燕麦的主要产区。燕麦耐干旱、耐盐碱、耐风沙，曾是当地人的主食。 “多年来，我们开发了70多个单品，专门针对主食、低GI、备餐等不同功能场景。”公司负责人季福山表示，乘着杂粮饮食新潮流，公司燕麦产品销往国内200多个城市，还出口到北美、东南亚、日韩等地，销售额超过3亿元，增加了万余农牧民的收入。在大粮食理念框架下，粮食供给结构不断优化升级，体现舌尖新需求。以减脂、控糖、抗衰老、助睡眠为目标的膳食管理成为生产和生活的关键词。销售某些农产品。 “天麻是一种比较特殊的植物，它与我们所熟知的兰花同属一个科，它95%的生命周期都在地下度过。核心提取物天麻素省，游客在品尝天麻蜂蜜、天麻发酵饮料等产品的mga片时，观察到天麻块茎上独特的点状环。2023年11月，天麻被正式列入 《食品药品同源目录》。昭通作为全国六大天麻产区之一，近年来加快了天麻的加工利用。全市有机认证种植面积已发展到10万公顷，综合产值93.91亿元。 “我们建设了全国最大的天麻国际交易中心 开发了蜜片、酒、面膜等30余种深加工产品。”在皮万源眼中，在县天麻产业中心，这种小药材有着非常广阔的市场前景。今年2月，农业农村部、国家卫生健康委、工业和信息化部联合印发《中国食品和营养发展纲要（2025-2030年）》，首次提出“发展营养型农业生产”，对促进农产品营养化和高值加工、促进食品原料和药品开发利用等作出具体部署。 “营养农业是未来农业发展的一大方向。”农业农村部科技司副司长、食品与营养发展研究所组长、研究员朱大周表示，现在的功能性食品更加多样化、精准化、便捷化，形式更加一体化。o 从传统的胶囊、片剂、口服液等日常食品形态，大米、DHA鸡蛋、高油酸花生等也受到更多消费者的青睐。朱大周提醒，在选择药品、食品相关产品时，应了解自身身体状况，认清产品特性，明确是普通食品、保健品还是药品，并注意食用量。抓住快速消费新卖点，农产品深加工实现“两端香”。早上7点，山东省沂南县辛集镇全润食品有限公司的生产车间里热气腾腾。在自动化生产线上，每一只肥美的鸭爪都经过智能剔骨设备，可食部分被完全分离。自动涂上调味料后，通过真空旋转过程进行腌制、涂酱。 “我们已经建立了长期的d 与当地多家大型屠宰企业建立稳定的战略合作。我们每年采购鸭脚、鸡脚、鸭脖、鸭肫等新鲜原料。生产的包装零食深受市场欢迎。”全润食品总经理林清宇说，去年，该公司各类畜禽产品年加工消费量突破5000吨，工业总产值突破1.4亿元。从“原品牌”到成品，离不开农产品加工末端的持续运营。林清宇说，为了 为不断适应消费者口味升级，公司深度融合传统工艺和秘方，依托现代食品技术，建立专业研发团队，每年推出两款以上新产品，逐步形成独特的食品生产工艺体系；在前面生产末端，引入照明技术，建立全程监控系统，充分保障消费者舌尖上的安全。 “粮变成面、肉变成肠、水果变成果汁……各种加工食品丰富了居民餐桌，装点了美好生活。据测算，到2023年底，我国主要农产品加工转化率将达到73%，比2019年提高4.5个百分点。农产品加工业是农业生产和农业生产的关键环节。” 农业农村部食品与营养发展研究所所长、中国农业科学院农产品加工研究所创新团队组长王凤忠表示，对某种农产品进行深加工，使其更加便捷，满足了人们的需求。现代快生活在一定程度上。在一些传统农业大县，随着农产品加工业的发展，种植基地、冷链物流、包装材料等环节趋于集中。生产端也更加关注细分市场需求，有利于推进农业供给侧结构性改革，提升农业增值和效益，帮助农民拓宽增收渠道。在河南省卢氏县，传统食用菌正在走向精深加工，释放人才、技术、项目的集群效应，推动该县农业高质量发展。 “我们正在加快产业链创新合作，打造完整的‘生产+销售、服务’生态系统。”卢氏县食用菌产业技术研究中心主任胡明军介绍道为开发香菇多糖肽系列含片、香菇调味品等产品，该县与上海农科院、河南省农科院合作，推动河南金海共创建精深加工企业21家，深化“校县共建”和“校校合作”搭建产学研合作桥梁 和工业发展研究。不久前，该县投资1.38亿元建设的珍稀食用菌一期工程正式开工。 “我们向蘑菇农户发送蘑菇棒，并建造移动智能蘑菇屋。 “我们不仅提供技术指导，还涵盖回收利用、市场拓展等。”项目负责人王伟鹏说。放眼全国，80%以上的农产品加工机构和合作社建立了采购订单等利益联结机制，保障了农产品加工的顺利进行。对小农户实行股份分红，带动1.25亿农民增收，收入增速比其他农民高30%以上。技术支撑，加快培育一批加工实体。层面涉足农业商业 推动现代农业全链条升级 中国零食行业显示，去年魔芋零食线上销量同比增长128%，线下渠道增速也超过60%。四川是我国魔芋种植的主要产区之一。在攀枝花市盐边县，这个黑色的“土疙瘩”已成长为一项创富群众的特色产业，产值近2亿元。魔芋商品的“魔力”在哪里？ “金沙江下游地区气候干燥温暖，适合魔芋生长。这种植物本身就具有一些‘神奇’特性。”煮熟后柔软、蜡质、有弹性。他介绍，魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，它是一种优质可溶性膳食纤维，具有增稠、保水、成膜等特性。用于食品、医药等领域。它被广泛应用于各个领域。另外，魔芋植株可长到1米以上，叶子宽阔，有一定的装饰价值。这成为农产品出口的独家“秘密”。今年8月，在当地有关部门的支持下，金玉尖魔芋三产业融合示范园正式在这里落户比奴山。它不仅是地里生长的天然美食，也是极具吸引力的文旅IP。漫步园区，魔芋食品研究实验室、御米张艺花园餐厅、热带雨林体验区、各种新业态一一涌现。 “我们以魔芋食品和生态景观为特色，很多家庭“夏天带孩子来玩。”金玉山庄民宿的村民、经营者陈克宇说，吃住行一站式旅游，游客离开时要带上魔芋米、餐粉、精酿啤酒、果冻皂等产品。“以前我们卖原料，现在我们卖品牌。农文旅融合，进一步打开了魔芋市场。”延边金药健生物科技有限公司负责人王克表示，今年一条新的颗粒纤维生产线投产，未来魔芋将用于生产保鲜膜、医用胶囊等绿色生态材料。按年产30吨魔芋计算，魔芋将用于生产保鲜膜、医用胶囊等绿色生态材料。 每产魔芋精粉1吨，预计全年鲜魔芋采购量将超过3.6万吨，有效增加种植户收入。滕智介绍，为推动经济高质量发展在魔芋产业方面，市农林科院制定了22项地方栽培标准，加大抗病优质高效品种研发力度，筛选了球根金魔芋、高山魔芋花等适合不同海拔的品种、魔芋品种及种植技术，推动亩产提高40%。盐边县还计划引入保险承保机制，将魔芋纳入县级农业保险。小魔芋是特色农产品发展壮大的典范。各地加快探索农业多重功能和乡村多重价值，持续探索餐桌内外农产品消费新局面，打出更绿色、品质、创新牌。陕西洛川，苹果变成醋、酒、薯片。全市打造5条优质苹果旅游线路和46个旅游园区，水果“生命周期”不断拓展。在浙江安吉，“你们竹子是山里的美味，竹子是千家万户的家常便饭”。竹酒店、竹民宿、竹露营、竹咖啡、竹探险……全县每年接待游客超过500万人次，创造经济收入超过15亿元。 “吃、享受、玩”，通过发展“新吃法”，专业产业不断拓展新赛道，创造微笑曲线。 2024年，各地举办的丰收节活动将带动农产品消费总额超过300亿元，全国农业收入近9000亿元。农业农村部相关负责人表示，下一步，他们将会同有关部门，指导各地挖掘独特资源，持续推进国家现代农业产业园区、优势特色产业集群、农业产业强镇建设，深化农业品牌建设，持续推进乡村文化与旅游深度融合项目，推动农业产业高质量发展。 （记者于景贤）